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Menestra de Verduras

Sabrosa y saludable receta de verduras la que nos ocupa hoy. La menestra de verduras es un plato que se puede comer en cualquier época del año y podremos aprovechar las verduras de temporada. Se puede elaborar con cualquier tipo de verdura, descartando las que menos nos gusten y aprovechando nuestras favoritas.

Consiste en elaborar un guiso con las verduras y acompañarlo, de forma opcional, con un poco de jamón serrano. Este plato puede acompañar algún plato fuerte como carnes a la brasa (por ejemplo solomillo de cerdo) o estofados o ser usado como plato principal, por ejemplo en una cena en primavera. También es muy usada para acompañar pescados, como la lubina al horno.

Su elaboración es muy sencilla y los ingredientes muy fáciles y flexibles. En este caso vamos a preparar una rica menestra de verduras usando guisantes, espárragos, judías, habas, zanahorias y algunas verduras más.

Recuerda: se trata de una receta bastante libre ya que puedes añadir o quitar cualquier tipo de verdura a tu gusto.

Receta de Menestra de Verduras

Menestra de Verduras

Ingredientes para Menestra de verduras

  • 200 gramos de guisantes congelados
  • 200 gramos de espárragos verdes
  • 120 gramos de judías verdes planas
  • 100 gramos de habas frescas
  • 3 zanahorias
  • 3 alcachofas
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gramos de jamón serrano
  • 1.600 ml de agua
  • 1 cucharada pequeña de harina de trigo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer Menestra de verduras

  1. Pela las alcachofas y trocéalas. Córtalas en cuartos y déjalas sumergidas en un poco de agua con limón para que no se oxiden
  2. Desgrana las habas (también puedes utilizarlas congeladas)
  3. Pela y corta las zanahorias en rodajas de unos 2 centímetros de grosos
  4. Lava y trocea los espárragos trigueros
  5. Lava las judías verdes planas, quítales las puntas y pártelas en trozos medianos
  6. Pela y corta las patatas en tacos medianos
  7. Pon una cazuela a fuego medio y vierte el agua
  8. Escurre las alcachofas y viértelas en la cazuela. A continuación añade también los guisantes y el resto de verduras preparadas previamente
  9. Echa sal al gusto y remueve todo haciendo uso de una cuchara de madera
  10. Deja que la mezcla hierva durante unos 25 minutos a fuego medio y removiendo todo con la cuchara de vez en cuando
  11. Pasado dicho tiempo, retira la cazuela del fuego y apártala mientras preparas el sofrito. Para ello, coge una sartén y calienta aceite a fuego medio
  12. Cuando el aceite esté caliente añade el ajo y la cebolla (pelado y picado) y un poco de sal y pimienta al gusto; sofríe todo durante unos 4 minutos
  13. Añade jamón serrano troceado y sofríelo también durante 1 minuto, a continuación, añade la harina de trigo y remueve todo bien. Ya solo queda añadir las verduras a la sartén (no olvides el caldo)
  14. Por último, deja la sartén a fuego lento durante unos 10 minutos ¡y a comer!

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Ingredientes:

  • 350 grs de judías verdes
  • 200 grs de cebollas
  • 250 grs de zanahorias
  • 200 grs de guisantes
  • 150 grs de calabacín
  • 1 tomate grande maduro o 2 medianos
  • 1 patata grande
  • Aceite de oliva
  • 2 vasos de vino blanco
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Perejil picado para adornar

Menestra de verduras con carne

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Ingredientes:

  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 800 gramos de carne de ternera
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ vaso de agua
  • 1 bolsa de menestras congeladas de 1 kilogramo
  • 200 gramos de coles de brúcelas congeladas
  • 1 cebolla

A continuación, te explicaremos qué necesitas y qué debes hacer paso por paso, para preparar esta receta en tu casa.


Menestra de verduras con jamón

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Ingredientes:

  • 1 patata grande
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 400 gr de judía verdes
  • 275 gr de guisantes
  • 275 gr de coliflor
  • 100gr de jamón
  • 1 cucharadita de harina
  • Agua
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Sal

Menestra de verduras tradicional

Menestra de verduras tradicional

Ingredientes:

  • 1/2 coliflor
  • 200 g de judías verdes
  • 8 espárragos blancos
  • 2 zanahorias
  • 4 alcachofas
  • 2 hojas de acelga
  • 200 g de espinacas
  • Taquitos de jamón serrano
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ramas de perejil
  • Harina y huevos para rebozar